10/26（日）

2008年10月26日日常

朝：中華風雑炊

　　黒門市場で買ってきた貝柱を戻してみる
　　ついでに干し椎茸も
　　貝柱が予想以上に大きくなったので半分は昼に回す
　　干し椎茸の汁のせいで椎茸臭くなったが
　　椎茸の食感は捨てがたい
　　生のしいたけを使うべきか
　　戻し汁は捨てるべきか
　　帆立の食感は良い

昼：炒飯

　　大分固くなった米なんで洗って
　　玉子につけてバラバラ作戦
　　帆立、葱、ザーサイを挿入
　　今回はシンプルにやっつける
　　結果、味が薄いか・・塩加減がどうもわからんなぁ
　　まぁ、ほんのり風味が美味しい
　　戻し帆立の食感が蟹っぽくて美味しい
　　ザーサーイは最後の最後に入れないと
　　いまひとつ意味がない

夜：鯛のムニエル風・ラーメン

　　鯛を塩胡椒で味付
　　ガーリックパウダーを振って、さっと焼く
　　・・・まずくはないのだが
　　いまいちこう旨みがない
　　天然物で脂がのってないからかなぁ？
　　どこまでも淡泊
　　むしろ一夜干しなんかにしたほうがよかったのかねぇ？
　　天然だから良いと考えるのも一考なのかねぇ？

　　米がなくなったので鶏ガラスープでラーメンを作ってみた
　　シンプルでうまいのだが、やはり生麺はちょっと太い
　　これでするなら乾麺を買っとくべきか？
　
　